Është vlerësuar se që prej 5000 vitesh njerëzit përdorin ujin e nxehtë për ta hedhur mbi gjethe të ndryshme të thata, me aroma dhe shumëllojshmëri në shije - Çaji. Për shkakt të ndryshimeve në kushtet klimatike, në rajone të ndryshme kultivohen bimë me aroma, shije, ngjyra dhe efekte të ndryshme. Kjo laramani e bën edhe më interesante botën e çajit.